ARROPE.

  • Calabaza Esta calabaza pesó 9 kilos sin pelar y 7,750 kilos, después de ser pelada.
  • Miel 8 kilos de miel.
  • Agua Para 8 kilos d miel, conviene echar litro y medio de agua.
  • Hojas de laurel y cáscaras secas de naranjas.

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Floretas

FLORETAS.

  • Huevos.
  • 1/4 litro de aceite por cada 1/2 docena de huevos.
  • 1/4 litro de leche por cada 1/2 docena de huevos.
  • 200 gramos de harina por cada 1/2 docena de huevos.
  • Miel y licor de anís para el baño de las floretas.

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CRISTIONES

CRISTIONES.

  • 1/4 de aceite.
  • 1/4 de litro de agua templada.
  • 20 gramos de anís en grano.
  • 3/4 de kilo de harina .
  • Una cucharilla de las de café de sal y otra de bicarbonato.
  • Miel y licor de anís para el baño de los cristiones.

ROSCAS BLANCAS

ROSCAS BLANCAS.

Para la masa

  • Media docena de huevos.
  • 1/4 litro de aceite. * 1/4 litro de leche.
  • 1 kilo y medio de harina. * 200 gramos de azúcar.
  • La ralladura de la piel de un limón.
  • Una copa de licor de anís.
  • Un sobre de levadura.

Para el baño de las roscas

  • Dos claras de huevo.
  • 400 gramos de azúcar.
  • Una copa de agua.
ROSCAS DEL CANDIL

ROSCAS DEL CANDIL.

  • 1/2 docena de huevos.
  • 1/8 de litro de aceite, equivalente aproximadamente a un vaso de vino.
  • 1/8 de litro de licor de anís.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 400 gramos de harina.
BOLLA DE CHICHARRONES

BOLLA DE CHICHARRONES.

  • Masa fermentada: 3/4 de Kilo
  • Chicharrones: cantidad suficiente para cubrir la superficie de la masa.
  • Manteca: 50 gramos para mezclar con la masa y Un poquito más para untar el papel de alumnio que se utilice para cubrir la bandeja del horno. Si se utiliza papel específico de horno, no es necesario untarlo de manteca.
  • Anís molido: cucharada y media.
  • Azúcar: tres cucharadas para mezclar con la masa y – una cantidad suficiente para cubrir la superficie una vez que la bolla esté preparada y lista para meter en el horno